Moyen
4 personnes
• 20 Gambas crues (5 par personne)
• 100 g de Beurre Bordier au Piment d’Espelette
• 2 courgettes
• 1 fenouil
• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rose de Roscoff
• 10 cl d’huile d’olive
• Sel
Laver et tailler les légumes en petits cubes. Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et faire suer l’ail et l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter les légumes et 30 g de Beurre Bordier au Piment d’Espelette. Remuer et laisser cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
Préparer les gambas. Commencer par couper 70 g de Beurre Bordier au Piment d’Espelette en morceaux et le faire ramollir presque fondu. Décortiquer les gambas en conservant la tête et le bout de la queue. Retirer le boyau en incisant le dos. Badigeonner les gambas avec le Beurre Bordier au Piment d’Espelette ramolli. Placer les gambas sur la plancha et laisser griller 5 minutes puis les retourner pour encore 5 minutes.
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