Découvrez l’histoire de l’oignon de Roscoff
Un ingrédient d’exception
Dans notre gamme de beurres aromatisés, l’un des plus emblématiques est sans doute celui à l’oignon de Roscoff. Et ce n’est pas un hasard. Avec sa couleur rosée, sa texture fondante et son goût naturellement sucré, l’oignon de Roscoff sublime notre beurre d’une touche douce, caramélisée et authentiquement bretonne.
Mais derrière cette saveur délicate se cache une histoire fascinante, ancrée dans la terre du Finistère et dans la mémoire des hommes.
Histoire et origine : un voyage du Portugal à Roscoff
La légende raconte que c’est un moine capucin qui aurait introduit l’oignon de Roscoff en Bretagne au XVIIe siècle. En 1647, ce religieux, revenu d’un voyage au Portugal, apporte dans ses bagages quelques bulbes d’oignon rosé. Il les plante dans le jardin du couvent de Roscoff, sur la côte nord du Finistère. La plante s’adapte parfaitement au climat doux, humide et aux terres sablonneuses de la région.
Au fil des siècles, cet oignon se développe, s’adapte au terroir local et devient une variété à part entière : l’oignon de Roscoff. Il est aujourd’hui reconnu pour sa couleur rosée, sa finesse gustative, son faible taux d’acidité et sa capacité de conservation naturelle.
Mais son histoire ne s’arrête pas là : au XIXe siècle, les « Johnnies », surnom donné aux marchands d’oignons bretons, traversaient la Manche pour vendre leurs oignons en Angleterre à vélo. Ces petits commerçants itinérants ont contribué à faire connaître l’oignon de Roscoff au-delà des frontières françaises.
Un terroir unique et une culture artisanale
Aujourd’hui, l’oignon de Roscoff est protégé par une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2009, qui garantit l’origine géographique et les méthodes de culture traditionnelles.
Il pousse exclusivement dans une zone délimitée de 24 communes autour de Roscoff. Le climat maritime tempéré et les sols légers et bien drainés offrent des conditions idéales pour sa culture. Sa récolte est entièrement manuelle, et il est souvent présenté en tresses, un savoir-faire transmis de génération en génération.
Le Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff
Dans notre atelier, nous intégrons l’oignon de Roscoff avec soin et précision au moment du remalaxage du Beurre Bordier. Utilisé sous forme de paillettes déshydratées, cet ingrédient libère progressivement ses arômes doux et légèrement sucrés au contact du beurre.
Le résultat ? Une saveur chaleureuse et délicate, typiquement bretonne.
Notre beurre à l’oignon de Roscoff se savoure sur une bavette, une fricassée de pommes de terre, avec une huître, en tartine ou sur une galette.
Choisir l’oignon de Roscoff, c’est choisir l’authenticité, la tradition et la qualité. C’est soutenir un savoir-faire agricole local, valoriser un produit saisonnier et goûter à un peu de Bretagne dans chaque bouchée.