Déclinaison de Praires Tout Beurre

Ouvrir les praires et les vider de leur première eau. Rassembler la chair en une seule demi-coquille. Déposer des copeaux de Beurre Bordier de votre choix, dans chaque coquille. Etre généreux.

Les disposer dans un plat rectangulaire, en faisant des rangées de couleurs, si possible 3 différentes : par exemple Sarrazin, Algues, Piment d’Espelette, qui vous offriront 3 saveurs originales.

Enfourner à four chaud, 220 degrés pendant 7 minutes, puis sous le grill 1 à 2 minutes, pour dorer vos praires ! Vous pouvez accompagner les praires, avec un vin blanc droit, élégant et minéral, comme un Valençay de J F ROY.