Facile
4 personnes
• 2 grosses betteraves déjà blanchies
• 100g de Beurre Bordier à la Framboise
• 4 cuillères à café de jus de cuisson des betteraves
• 3 cuillères à café de vinaigre de vin à la framboise
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 belle burrata de 250g
• 1 cuillère à café de graines de sarrazin torréfiées
• 50g de framboises fraîches
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Disposer les betteraves détaillées en morceaux et faire revenir quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter le Beurre Bordier à la Framboise coupé en dés. Retirer du feu et laisser fondre doucement. Ajouter le jus de cuisson, le sel et le piment d’Espelette sur les betteraves.
Disposer les morceaux de betteraves sautées dans les assiettes. Briser en morceaux la burrata et la disposer au dessus des betteraves. Verser la sauce de cuisson sur les betteraves et la burrata. Saupoudrer de graines de sarrazin et déposer des framboises fraîches.
Artisan Beurrier & Fromager Affineur,
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