Tarte aux pommes et Beurre Bordier au Sarrazin

Préparer la pâte sucrée avec la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Mélanger avec un demi- verre d’eau jusqu’à obtenir une boule et laisser reposer 20 minutes.

Pour la compote de pommes, faire cuire dans une casserole les pommes coupées en petits morceaux avec le sucre, un peu d’eau et un bâton de vanille fendu, pendant 15 mn environ à feu doux, puis mixer la compote. Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Déposer une couche de compote de pommes sur le fond de la tarte. Disposer dessus les 3 autres pommes coupées en fines lamelles. Saupoudrer de sucre et de petits morceaux de beurre au sarrazin. Faire cuire à 200°C pendant 30 mn environ.