Gâteau de voyage, Beurre Bordier Demi-Sel et thé vert matcha
Enduire le moule avec un pinceau de beurre pommade, parsemer de sucre cristal. Réserver. Couper les cerises amarena en quatre.
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Craquants de caramel et Beurre Bordier Demi-Sel
Pour réaliser la glace caramel et Beurre Bordier Demi-Sel : Dans une casserole sur feu vif, mélangez la crème, le Beurre Bordier Demi-Sel et le sucre. Portez le tout à 170°C (cela va donner un caramel bien ambré).
Tarte aux pommes et Beurre Bordier au Sarrazin
Préparer la pâte sucrée avec la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Mélanger avec un demi- verre d’eau jusqu’à obtenir une boule et laisser reposer 20 minutes.
Apéro tout beurre-coup d’blanc
Demander à votre Boulanger des petites flûtines croustillantes, ou bien mettez du pain de campagne au grille-pain que vous découpez en bouchées.
Risotto au Beurre Bordier & Caviar et Noix de Saint-Jacques snackées
Dans une casserole, faire bouillir le cube dans 1L d’eau et laisser frémir pendant toute la préparation. Éplucher, émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle sur feu vif avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore légèrement.
Brioche perdue au Beurre Bordier à la Framboise, framboises fraîches et pistaches grillées
Faire fondre les 50g de Beurre Bordier à la Framboise puis mélanger le beurre fondu avec le lait, le sucre et les œufs. Tremper quelques secondes de chaque côté les tranches de brioche. Faire colorer dans une poêle le Beurre Bordier Demi-Sel et y faire revenir les tranches de brioche.
Sablé breton, crémeux citron et Beurre Bordier au Yuzu
Pour réaliser le crémeux citron yuzu : Faites bouillir dans une casserole le jus de citron vert avec la gélatine. Dans un cul de poule, blanchissez les œufs avec le sucre puis verser le jus de citron bouilli. Remettez le tout à cuire pendant 3 à 4 minutes en fouettant vivement.
Le Beurre Bordier
Le Beurre Bordier est un beurre de baratte remalaxé à la main de façon artisanale selon la tradition des malaxeurs du XIXème siècle.
Cheesecake au pain d’épices
Faire fondre le beurre. Incorporer le pain d’épice broyé. Tapisser le fond d’un moule (24cm de diamètre) avec la préparation précédente. Cuire pendant 12 minutes à 160°C. Laisser refroidir. Mélanger le fromage blanc, les œufs, le sucre, le citron et la farine dans un saladier. Verser cette préparation dans le moule.