Résultats de recherche

Beurre Bordier à la Framboise

Le Beurre Bordier à la Framboise c'est l'étonnant : la discussion entre la salinité de notre beurre et les notes acidulées de la framboise.

Saint-Jacques snackées et crème de barbes au Beurre Bordier à la Truffe Noire du Périgord, mousseline de chou-fleur

Ouvrir et décoquiller les Saint-Jacques, réserver les noix. Récupérer les barbes et les rincer à l’eau clair plusieurs fois pour bien éliminer le sable. Préparer le chou-fleur et récupérer les sommités. Eplucher et laver les rattes.

Croque-Monsieur au pain de campagne et Beurre Bordier à la Truffe Noire du Périgord

Réaliser la sauce béchamel : faire fondre 65g de Beurre Bordier à la Truffe Noire du Périgord à feu doux, ajouter la farine, mélanger en fouettant. Cuire 2 minutes. Ajouter le lait froid et cuire jusqu’à épaississement. Laisser refroidir. Râper le fromage Salers. Réserver.

Fondant au chocolat au Beurre Bordier à la Truffe noire du Périgord

Faire préchauffer le four à 200°C. En attendant, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre doux et le beurre à la truffe.

Beurre Bordier à la Truffe noire du Périgord 3,4% Tuber Melanosporum

L’association du Beurre Bordier et du plus célèbre des champignons : la truffe Noire du Périgord 3.4% Tuber Melanosporum.

Kouign Amann au Beurre Bordier

Notre Kouign Amann au Beurre Bordier est façonné à la main selon un savoir-faire traditionnel de pliage de la pâte feuilletée, par nos pâtissiers partenaires dans les Côtes d’Armor.

Beurre Bordier au Chocolat et Éclats de fèves de cacao du Ghana

Poulet au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar flambé au Rhum

Faire dorer votre poulet dans 1/3 de Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar et un filet d’huile pour ne pas que votre beurre ne brûle. Retirer le poulet puis y mettre l’oignon préalablement coupé jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Tarte aux pommes et Beurre Bordier au Sarrazin

Préparer la pâte sucrée avec la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Mélanger avec un demi- verre d’eau jusqu’à obtenir une boule et laisser reposer 20 minutes.

Magret au Beurre Bordier à la Framboise

Mettre 6 échalotes hachées « moyen » dans une petite casserole à fond téflon. Verser une bonne cuillère à soupe de vinaigre de framboise, puis verser sur les échalotes vinaigrées une hauteur de 4 cm de vin rouge de Saint-Nicolas de Bourgueil. Ajouter une pierre et demie de sucre, une pincée de sel et de poivre.

Soupe de pommes de terre aux moules et au Beurre Bordier aux Algues

Eplucher les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Nettoyer et émincer les blancs de poireaux. Peler et hacher l’ail et les échalotes. Faire fondre le Beurre Bordier aux Algues dans une cocotte.

Ballottine de volaille et cocotte de légumes glacés au Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff

Peler et couper les légumes. Dans une cocotte faire fondre 25 g de Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff. Faire cuire dans un premier temps tous les légumes racines. Au bout de 10 mins, déglacer avec 5 cl de vin puis cuire à couvert. Les légumes doivent être dorés et fondants.

Andouille, pommes rôties et écrasé de pommes de terre au Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff

Éplucher les pommes de terre. Les faire cuire environ 20 mins dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, puis les écraser au presse-purée en y ajoutant la crème et 50 g de Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff. Rectifier l’assaisonnement.

Gambas sautées par le Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée et son riz fumé

Ciseler 4 échalotes, verser le jus d’un citron jaune avec une pierre de sucre dans un ramequin, et faire macérer les échalotes dans le ramequin. Réserver. Faire un riz basmati façon Pilaf. Une fois terminé, enrichir le riz avec 50 g de Beurre Bordier au Sel Fumé. Réserver.

Homard « nourri » de Beurre Bordier aux Algues

Faire cuire des pommes de terre à l’eau avec leur peau. Mettre 2 homards au congélateur pendant 5 minutes afin de les étourdir. Sortis du froid, allonger les homards sur le dos et les couper avec un grand couteau tranchant dans le sens de la longueur. Préchauffer le four à 200°C.

Rillettes de Raie, épices et Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée

Faire infuser le court-bouillon. Après 20 minutes à frémissement, plonger les ailes de raie. Laisser cuire pendant 15 minutes. Récupérer la chair dans un saladier et réserver.

Linguini aux coques et Beurre Bordier à l’Ail des Ours et Poivre de Kampot

Vérifier que les coques soient bien fermées avant de les laver dans de l’eau salée. Mettre dans une casserole 30g de Beurre Bordier à l’Ail des Ours et Poivre de Kampot, ajouter les palourdes et le vin, puis démarrer la cuisson à feu doux avec un couvercle et remuer de temps en temps.

Crêpes & pommes caramélisées au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar et au Caramel au Beurre Bordier Salé

Pour la pâte à crêpes : Mettre la farine dans un saladier et former y un puit. Déposer les œufs au centre et mélanger délicatement en incorporant au fur et à mesure le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance liquide mais légèrement épaisse. Cuire les crêpes à feu doux en versant une louche pour chaque crêpe.

Crumble au potiron, chèvre frais et Beurre Bordier au Piment d’Espelette

Laver, éplucher et tailler le potiron en petits cubes. Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre puis ajouter les dés de potiron. Faire revenir quelques minutes le tout puis recouvrir d’eau, ajouter une pincée de sel, de poivre et le laurier.

Coquillages en marinière basque au Beurre Bordier au Piment d’Espelette

Rincer les coques dans plusieurs eaux en les entrechoquant pour qu’elles rendent leur sable. Peler et hacher les échalotes et l’ail. Faire fondre 5 minutes à feu doux avec 15 g de beurre dans une sauteuse. Verser le vin blanc, le poivre et faire chauffer.

Langoustines meunières, explosion carottes au Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée, légumes glacés et écume de bisque

Placer les carottes dans une casserole, mouiller d’eau à hauteur. Ajouter une noisette de beurre. Faire cuire en purée et mixer avec 15 g de beurre et le jus de carotte. Décortiquer les langoustines pour ne laisser que la queue. Conserver les carapaces et les têtes.

Sauté de veau aux épices et choux au Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée

Émincer le choux et couper la viande en cubes. Faire chauffer 25g de beurre dans une cocotte, l’ail, les épices et la viande. Laisser revenir 5 minutes. Saler, poivrer puis verser le bouillon et compléter avec de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux.