Résultats de recherche pour : beurre doux
Poulet au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar flambé au Rhum
Faire dorer votre poulet dans 1/3 de Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar et un filet d’huile pour ne pas que votre beurre ne brûle. Retirer le poulet puis y mettre l’oignon préalablement coupé jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Tarte aux pommes et Beurre Bordier au Sarrazin
Préparer la pâte sucrée avec la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Mélanger avec un demi- verre d’eau jusqu’à obtenir une boule et laisser reposer 20 minutes.
Magret au Beurre Bordier à la Framboise
Mettre 6 échalotes hachées « moyen » dans une petite casserole à fond téflon. Verser une bonne cuillère à soupe de vinaigre de framboise, puis verser sur les échalotes vinaigrées une hauteur de 4 cm de vin rouge de Saint-Nicolas de Bourgueil. Ajouter une pierre et demie de sucre, une pincée de sel et de poivre.
Soupe de pommes de terre aux moules et au Beurre Bordier aux Algues
Eplucher les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Nettoyer et émincer les blancs de poireaux. Peler et hacher l’ail et les échalotes. Faire fondre le Beurre Bordier aux Algues dans une cocotte.
Ballottine de volaille et cocotte de légumes glacés au Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff
Peler et couper les légumes. Dans une cocotte faire fondre 25 g de Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff. Faire cuire dans un premier temps tous les légumes racines. Au bout de 10 mins, déglacer avec 5 cl de vin puis cuire à couvert. Les légumes doivent être dorés et fondants.
Andouille, pommes rôties et écrasé de pommes de terre au Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff
Éplucher les pommes de terre. Les faire cuire environ 20 mins dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, puis les écraser au presse-purée en y ajoutant la crème et 50 g de Beurre Bordier à l’Oignon de Roscoff. Rectifier l’assaisonnement.
Gambas sautées par le Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée et son riz fumé
Ciseler 4 échalotes, verser le jus d’un citron jaune avec une pierre de sucre dans un ramequin, et faire macérer les échalotes dans le ramequin. Réserver. Faire un riz basmati façon Pilaf. Une fois terminé, enrichir le riz avec 50 g de Beurre Bordier au Sel Fumé. Réserver.
Homard « nourri » de Beurre Bordier aux Algues
Faire cuire des pommes de terre à l’eau avec leur peau. Mettre 2 homards au congélateur pendant 5 minutes afin de les étourdir. Sortis du froid, allonger les homards sur le dos et les couper avec un grand couteau tranchant dans le sens de la longueur. Préchauffer le four à 200°C.
Rillettes de Raie, épices et Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée
Faire infuser le court-bouillon. Après 20 minutes à frémissement, plonger les ailes de raie. Laisser cuire pendant 15 minutes. Récupérer la chair dans un saladier et réserver.
Linguini aux coques et Beurre Bordier à l’Ail des Ours et Poivre de Kampot
Vérifier que les coques soient bien fermées avant de les laver dans de l’eau salée. Mettre dans une casserole 30g de Beurre Bordier à l’Ail des Ours et Poivre de Kampot, ajouter les palourdes et le vin, puis démarrer la cuisson à feu doux avec un couvercle et remuer de temps en temps.
Crêpes & pommes caramélisées au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar et au Caramel au Beurre Bordier Salé
Pour la pâte à crêpes : Mettre la farine dans un saladier et former y un puit. Déposer les œufs au centre et mélanger délicatement en incorporant au fur et à mesure le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance liquide mais légèrement épaisse. Cuire les crêpes à feu doux en versant une louche pour chaque crêpe.
Crumble au potiron, chèvre frais et Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Laver, éplucher et tailler le potiron en petits cubes. Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre puis ajouter les dés de potiron. Faire revenir quelques minutes le tout puis recouvrir d’eau, ajouter une pincée de sel, de poivre et le laurier.
Coquillages en marinière basque au Beurre Bordier au Piment d’Espelette
Rincer les coques dans plusieurs eaux en les entrechoquant pour qu’elles rendent leur sable. Peler et hacher les échalotes et l’ail. Faire fondre 5 minutes à feu doux avec 15 g de beurre dans une sauteuse. Verser le vin blanc, le poivre et faire chauffer.
Langoustines meunières, explosion carottes au Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée, légumes glacés et écume de bisque
Placer les carottes dans une casserole, mouiller d’eau à hauteur. Ajouter une noisette de beurre. Faire cuire en purée et mixer avec 15 g de beurre et le jus de carotte. Décortiquer les langoustines pour ne laisser que la queue. Conserver les carapaces et les têtes.
Sauté de veau aux épices et choux au Beurre Bordier à l’Huile d’Olive Citronnée
Émincer le choux et couper la viande en cubes. Faire chauffer 25g de beurre dans une cocotte, l’ail, les épices et la viande. Laisser revenir 5 minutes. Saler, poivrer puis verser le bouillon et compléter avec de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Couvrir et laisser mijoter 1 h à feu doux.
Craquants de caramel et Beurre Bordier Demi-Sel
Pour réaliser la glace caramel et Beurre Bordier Demi-Sel : Dans une casserole sur feu vif, mélangez la crème, le Beurre Bordier Demi-Sel et le sucre. Portez le tout à 170°C (cela va donner un caramel bien ambré).
Asperges blanches, sauce hollandaise au Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar, œuf poché
Couper les asperges blanches, les éplucher et les cuire à la vapeur pendant 10min. Retirer du feu et les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Faire fondre le Beurre Bordier à la Vanille de Madagascar.
Brioche au Beurre Bordier Tomate et Basilic
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la moitié du sucre. Réserver au réfrigérateur. Réaliser la chantilly avec la crème liquide et le sucre glace. Tremper les tranches de brioche dans le mélange lait-œufs.
Le Beurre Bordier
Le Beurre Bordier est un beurre de baratte remalaxé à la main de façon artisanale selon la tradition des malaxeurs du XIXème siècle.